Bola-Bola Labu Kuning Isi Keju

Bola-Bola Labu Kuning Isi Keju

Bahan:
150 gr ubi kuning, kupas, kukus, haluskan
50 gr labu kuning, kupas, kukus, haluskan
40 gr tepung sagu
1/2 sdt susu bubuk
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam

Isi:
Keju secukupnya, potong dadu 1/2 cm (aslinya kismis)
air secukupnya utk merebus

1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Ambil 1/2 sdt adonan, pipihkan, isi dg keju, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus bola2 ubi dlm air mendidih hingga terapung. Angkat.
4. kalau ada kelapa, ketika masih panas langsung gulingkan dlm kelapa parut.

Kue Ku Labu Kuning Isi Cokelat

Kue Ku Labu Kuning Isi Cokelat

Bahan Kulit Dasar:
125 gram tepung ketan putih
30 gram gula tepung
50 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
100 ml santan hangat

Bahan Isi:
50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
2 sendok makan cokelat bubuk
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
2. Blender kacang hijau dan santan. Tambahkan cokelat bubuk, santan, gula pasir, daun pandan, dan garam Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
3. Kulit: campur tepung ketan putih, gula tepung, labu kuning, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
5. Keluarkan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak.
6. Kukus 12 menit di atas api sedang. Setiap 2 menit,buka kukusannya.
7. Panas – panas oles tipis dengan minyak.

Rumball Roti Tawar

Rumball Roti Tawar

Bahan:
6 lembar roti tawar putih, dibuang kulit, disobek-sobek
1 sendok makan rhum
50 gram kacang tanah, disangrai, dicincang kasar
2 1/2 sendok makan susu kental manis putih

Bahan Isi:
10 buah ceri merah utuh

Bahan Pencelup:100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara Membuat:

Blender roti tawar, rhum, dan susu kental manis sampai halus. Masukkan kacang tanah, aduk rata.
Ambil sedikit adonan. Pipihkan dan isi dengan ceri merah. Bulatkan.
Celup ke dalam cokelat yang sudah dilelehkan. Bekukan.

OPERA CAKE

OPERA CAKE

Bahan kue:

·         Telur 5 butir

·         Gula pasir 100 gr

·         Emulsifier 20 gr

·         Terigu 100 gr

·         Maizena 30 gr

·         Susu bubuk 30 gr

·         Margarine 100 gr (cairkan)

Bahan ganache:

·         Dark chocolate 200 gr

·         Margarine 50 gr

Bahan krim:

·         Margarine 150 gr

·         Butter 50 gr

·         Susu kental manis 1 sdm

·         Kopi bubuk (larutkan  dengan 50 gr air panas) 1 sdm

Bahan sirup:

·         Air 300 gr

·         Kopi bubuk 1 sdm

·         Gula pasir 100 gr

Cara membuat:

1.      Buat adonan dengan mengocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang.

2.      Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan kacang almond lalu aduk rata.

3.      Tambahkan margarine cair dan aduk rata.

4.      Tuang adonan keloyang berukuran 30 x 40 x 3 cm, lalu panggang selama 20 menit dengan panas 170 C.

5.      Di wadah lain, buat ganache, krim dan sirup.

a.       Ganache:

1.      Masak dark chocolate, margarine hingga mencair.

2.      Angkat dan dinginkan.

b.      Krim: kocok margarine, butter, susu kental manis dan larutan kopi hingga lembut.

c.       Sirup:

1.      Masak air, kopi bubuk dan gula pasir hingga mendidih

2.      Angkat dan dinginkan.

6.      Setelah kue matang dan dingin, potong kue menjadi 3 bagian dan oleskan ganache pada bagian pertama.

7.      Setelah ganache mengering, balik kue dengan posisi cokelat dibawah. Kemudian siram bagian atas kue dengan sirup dan oleskan dengan krim.

8.      Tumpuk dengan bagian kedua dan lakukan hal sama hingga kue bagian ketiga.

9.      Simpan di lemari es hingga mengeras.

Nagasari Isi Ayam

Nagasari Isi Ayam

Adonan Kulit:

·         300 gr tepung beras

·         50 gr tepung sagu

·         100 gr gula pasir

·         ½ sdt garam

·         2 lembar daun pandan, ikat

·         750 ml santan dari 1 butir kelapa

Isi:

·         ½ potong daging dada ayam, kukus matang, suwir-suwir lalu tumbuk

·         200 ml santan dari 1/3 butir kelapa

·         1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

·         1 sdm gula pasir

·         Minyak goreng secukupnya

Bumbu, haluskan:

·         4 butir bawang merah

·         2 siung bawang putih

·         1 sdt ketumbar sangria

·         10 butir merica bulat

·         Garam secukupnya

Siapkan:

·         Daun pisang, bersihkan, buat menjadi lembaran-lembaran ukuran 16 x 20 cm

·         Dandang kukusan, didihkan airnya

Cara Membuat:

1.      Campur tepung beras, sagu, gula pasir, garam, daun pandan dan santan. Aduk rata.

2.      Didihkan campuran tepung di atas api sedang sambil di aduk hingga menjadi adonan matang dan hamper pekat. Angkat.

3.      Isi: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, santan, daun jeruk dan gula. Masak sambil diaduk-aduk hingga santan meresap dan hamper kering. Angkat, biarkan dingin.

4.      Ambil selembar daun pisang, beri 3 sdm adonan panas-panas, pipihkan. Letakkan 1 sdt penuh adonan isi lalu lipat. Lakukan hal yang sama hingga bahan habis.

5.      Kukus nagasari isi ayam hingga matang selama 45 menit. Angkat, sajikan setelah dingin.

Apem Pandan Kukus

Apem Pandan Kukus

Bahan:

·         500 gr tepung beras, ayak

·         200 gr gula pasir halus

·         ½ sdt garam

·         1 keping ragi tapai siap pakai, hancurkan

·         400 ml air kelapa

·         ½ sdt pasta pandan

·         1/3 sdt vanili

·         200 ml santan kental dari ½ butir kelapa

Siapkan:

·         Loyang persegi ukuran 22 cm, alasi 2 lembar daun pisang dan daun pandan

Cara Pengolahan :

1.      Campur tepung beras, gula pasir, garam dan ragi aduk rata. Tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga air kelapa habis.

2.      Tambahkan pasta pandan dan vanili, uleni hingga menjadi adonan lembut. Tuang santan kental, aduk rata. Diamkan hingga mengembang 2 jam.

3.      Tuang adonan kedalam loyang, kukus adonan apem dalam dandang yang airnya sudah mendidih hingga matang atau selama 45 menit. Setelah dingin potong-potong.

Bolu Gulung Pisang Keju

Bahan :
4 butir telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
1/4 sendok teh garam
60 gram tepung terigu protein sedang
100 gram pisang ambon, dihaluskan
20 gram margarin, dilelehkan

Bahan Olesan (aduk Rata):
200 ml susu cair
25 gram gula pasir
1 sendok makan maizena
50 gram keju cheddar parut
150 gram buttercream

Bahan Taburan:
150 gram keju cheddar parut

Cara membuat:

•         Kocok telur, gula, garam dan emulsifier sampai mengembang.

•         Masukkan tepung terigu dan sambil diayak dan diaduk rata.

•         Tuang campuran pisang dan margarin leleh. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang 26x26x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.

•         Kukus di atas api sedang sampai 20 menit sampai matang.

•         Olesan, rebus susu, gula, dan maizena sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan keju. Aduk sampai keju larut. Angkat. Dinginkan.

•         Kocok buttercream sampai lembut. Masukkan rebusan susu. Kocok rata. Oleskan di atas cake. Gulung dan padatkan.

•         Oles sisa olesan di atas permukaan cake. Taburkan keju.

•         Sajikan bolu gulung pisang keju.