PAU UBI UNGU

PAU UBI UNGU

Bahan:

·         350 gr tepung terigu

·         150 gr ubi ungu, kupas, kukus, dan haluskan

·         1 sdt baking powder

·         ½ sdt garam

·         6 gr ragi instan

·         2 sdm minyak goreng

·         Air dingin secukupnya untuk mengadoni.

Bahan Isi:

·         250 gram daging ayam cincang

·         1 lembar daun salam

·         4 lembar daun jeruk

·         100 ml santan

·         1 sdm air asam jawa

·         2 sdm minyak goreng

·         Garam dan gula secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

·         7 butir bawang merah

·         5 siung bawang putih

·         5 butir kemiri, sangrai

·         1 sdm ketumbar sangrai

·         1 sdt jintan sangrai

Cara membuat:

·         Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, dan ragi, aduk rata.

·         Masukkan ubi ungu aduk rata tambahkan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan dan tambahkan minyak goreng adoni hingga kalis.

·         Buat menjadi beberapa bulatan-bulatan, tutup dengan kain biarkan hingga mengembang.

·         Isi: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, aduk rata kemudian tambahkan santan aduk hingga santan mengering dan ayam matang.

·         Pipihkan adonan dan beri bahan isi, bentuk kembali adonan beri alas kertas roti dan diamkan kembali hingga mengembang.

·         Kukus selama 15 menit sampai matang.

·         Hidangkan.