OPERA CAKE

OPERA CAKE

Bahan kue:

·         Telur 5 butir

·         Gula pasir 100 gr

·         Emulsifier 20 gr

·         Terigu 100 gr

·         Maizena 30 gr

·         Susu bubuk 30 gr

·         Margarine 100 gr (cairkan)

Bahan ganache:

·         Dark chocolate 200 gr

·         Margarine 50 gr

Bahan krim:

·         Margarine 150 gr

·         Butter 50 gr

·         Susu kental manis 1 sdm

·         Kopi bubuk (larutkan  dengan 50 gr air panas) 1 sdm

Bahan sirup:

·         Air 300 gr

·         Kopi bubuk 1 sdm

·         Gula pasir 100 gr

Cara membuat:

1.      Buat adonan dengan mengocok telur, gula pasir dan emulsifier hingga mengembang.

2.      Masukkan terigu, maizena, susu bubuk dan kacang almond lalu aduk rata.

3.      Tambahkan margarine cair dan aduk rata.

4.      Tuang adonan keloyang berukuran 30 x 40 x 3 cm, lalu panggang selama 20 menit dengan panas 170 C.

5.      Di wadah lain, buat ganache, krim dan sirup.

a.       Ganache:

1.      Masak dark chocolate, margarine hingga mencair.

2.      Angkat dan dinginkan.

b.      Krim: kocok margarine, butter, susu kental manis dan larutan kopi hingga lembut.

c.       Sirup:

1.      Masak air, kopi bubuk dan gula pasir hingga mendidih

2.      Angkat dan dinginkan.

6.      Setelah kue matang dan dingin, potong kue menjadi 3 bagian dan oleskan ganache pada bagian pertama.

7.      Setelah ganache mengering, balik kue dengan posisi cokelat dibawah. Kemudian siram bagian atas kue dengan sirup dan oleskan dengan krim.

8.      Tumpuk dengan bagian kedua dan lakukan hal sama hingga kue bagian ketiga.

9.      Simpan di lemari es hingga mengeras.